南安地面保護(hù)膜五金 南安地面保護(hù)膜五金廠家
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贛州南安板鴨有什么獨(dú)特之處?
說到贛州南安板鴨,因始產(chǎn)于明朝萬歷年間江西布政使嶺北道南安府而得名,(南安府既現(xiàn)在的大余縣)至今已有500余年歷史,為中國板鴨發(fā)源地,傳統(tǒng)秘制工藝加上得天獨(dú)厚的地理位置,南安板鴨響譽(yù)中外,經(jīng)久不衰。
發(fā)展歷程:
1905年成為商品銷往香港、新加坡、馬來西亞等地,逐漸成為聞名南粵和東南亞各國的美味佳肴,1911年獲巴拿馬世界博覽會(huì)金獎(jiǎng),頗受東南亞諸國歡迎。于1950年創(chuàng)辦了大余縣南安板鴨廠, 1981年、1985年、1989年南安板鴨連續(xù)三屆獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng),1986年獲部?jī)?yōu)及國家銀質(zhì)獎(jiǎng),首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng),1995年、2000年、2003年、2006年、2009年、2012年連續(xù)六屆獲江西省著名商標(biāo),2006年獲江西名牌產(chǎn)品,2006年6月通過ISO9001:2000質(zhì)量管理體系,2008年被評(píng)為江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè), 2010年被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。鄧萬德先生在2010年評(píng)為省級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”制作技藝傳承人。2015年6月,“南安”注冊(cè)商標(biāo)被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。
2002年6月,大余南安板鴨廠由私營營業(yè)主鄧萬德先生斥巨資整體購買。轉(zhuǎn)制后的南安板鴨廠在鄧萬德先生的帶領(lǐng)下,創(chuàng)新管理理念,加大科研投入力度,板鴨生產(chǎn)量逐年增加,板鴨加工、包裝、保鮮技術(shù)達(dá)到國內(nèi)一流水平,以“精品意識(shí)、品牌意識(shí)”精制而成的上乘板鴨,讓消費(fèi)者盡情享受百年傳統(tǒng)精典工藝帶來的純正風(fēng)味,“南安板鴨”這一古老的品牌正煥發(fā)出新的生機(jī)和活力。
制作方法:
中國人相信“風(fēng)水”,也相信“發(fā)酵”產(chǎn)生出的美味,就像茅臺(tái)只有貴州能產(chǎn)一樣,“南安板鴨”也只有那里的水土,那里的菌種,配合那里的溫度 濕度還有鹽度,發(fā)酵出如此的美味。那到底它有什么獨(dú)特之處呢?
首先,它的制作過程,南安板鴨從選鴨到包裝其制作過程是很精細(xì)得;分為選鴨,育肥,宰殺,脫毛,割外五件,頭刀,分解內(nèi)臟,二刀,腌制,漂洗,定型······包裝。從頭到尾都很嚴(yán)謹(jǐn),難怪如此美味!還有鴨體扁平、肋骨八方形、尾部半圓形等這些都是南安板鴨的特點(diǎn);其尾油豐滿不外露,肥瘦肉顯而分明具有獅子口、雙龍珠、雙掛勾、關(guān)刀形;南安板鴨的皮脆、骨脆、肉嫩、咸淡適中、瘦肉醬色、肥肉不膩。使它的獨(dú)特風(fēng)味,遠(yuǎn)非其他辣味所比擬。而且,它的背部還蓋有長(zhǎng)圓形“南安板鴨”的珠紅印章,與翅骨及腿骨平行,呈倒八字形。這就是它的特點(diǎn)!
吃法:
寒冬臘月,家家戶戶也會(huì)臘板鴨,過年期間,無論是招待客人還是去別人家做客,也總能看到一盤板鴨,一來板鴨是耐存的年味,二來是贛南地區(qū)的美食代表之一。最簡(jiǎn)單的板鴨吃法,就是把洗干凈的板鴨直接上鍋蒸熟,切塊即可裝盤上桌。那香味饞得小孩子流口水,誘得大人們多來幾杯酒。小孩子可以拿著鴨腿啃,大人們那它當(dāng)下酒菜。
若是嫌棄清蒸板鴨只有香味和咸味,還可以把板鴨切塊后與辣椒蕎頭爆炒,用泡紅椒與醬油的組合,那個(gè)香辣絕對(duì)夠味,連骨頭都巴不得嚼碎吞下。吃過的都會(huì)給南安板鴨點(diǎn)贊呢!
好了,不多說了,今天中午就得叫老媽蒸上一盤盤鴨解解饞!最后附上南安板鴨廠曬板鴨視頻!
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