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水晶餃子皮的配方是什么？

蝦餃皮的主要成分就是澄面，就是無筋面粉（wheat starch）。做蝦餃皮主要有兩個關(guān)鍵步驟，一個是生粉的量，二是和面的水溫。0.準(zhǔn)備用料一般是100克澄面配20-30克生粉(聽說還有用到50g的，生粉筋道大，但是干得快，干了會開裂，這里自己調(diào)整)，就是淀粉。（這里的量可以根據(jù)買到的原料做多幾次調(diào)成；粟米粉和太白粉有細(xì)小差別，不過不大。）1.100克澄面混合10克生粉（剩下的20克或10克備用）。2.和面，這個是成敗關(guān)鍵了。一定要用開水！開水！開水?。ㄖ匾氖虑檎f三遍?。┎灰f會燙手啊！用勺子筷子豬蹄也行啊，千萬別用手啊……邊加水邊攪拌，水不要多，到面團(tuán)沒有干粉就可以了（這里面團(tuán)樣子比較丑，千萬不要因?yàn)椴皇前缀鹾醯?、均勻的面團(tuán)就瘋狂加水……）。一定要一次完成，補(bǔ)水必敗。

3.拿東西把揉面的容器蓋5分鐘，拿出來。案板上抹一層生粉開始揉面，分幾次加入剩余的淀粉。怕沾手可以在手上擦一層生粉。4.加一小勺！一小勺！一小勺！油就可以了。（動物油植物油都行）揉到光滑不粘手，扔一邊靜置30分鐘。至此面團(tuán)的制作就完成了，多做幾次調(diào)成配方就好，不難。如果要搟皮的話注意中間稍厚，四周?。ň唧w按折花的方式和褶數(shù)調(diào)整）。蒸的時候可以用蒸籠紙或者在蒸屜上涂一層薄薄的油。

蝦餃的話是蒸到半透明最好。

大家好，我是憨痘，很高興回答問題

小麥淀粉100g、玉米淀粉30g、肉末餡250g、開水約90g

兩種粉拌一起，用剛燒開的開水拌入，一開始用筷子攪幾下，(因?yàn)殚_水燙手），之后用手揉搓成團(tuán)即可。（用溫水是做不成的，這和糯米湯圓的原理一樣，用熱的水才能把粉揉搓成團(tuán)）。

肉末中加調(diào)味料拌勻(包餃子的餡兒一樣）。

把面團(tuán)分12份。

取一份，先用手捏邊緣薄，中間厚的樣子。

再用搟面杖搟成餃子皮樣，注意搟一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了。我用這個方法很好用哦。

全搟好了。

放入餡兒包起。包餃子手法。

水晶餃子皮的配方是什么？中式面點(diǎn)在餃子的制作中，有一種用澄粉（小麥淀粉）和玉米淀粉制皮做的餃子和花式蒸餃，晶瑩剔透，非常美觀！

水晶餃比較有特色的有，各類花式蒸餃，廣式早茶中的蝦餃皇，潮洲粉稞等。各具特色，是一道非常精美的面點(diǎn)小吃！

下面就來分享水晶餃的皮料配方，和水晶餃皮的制作。

皮料：澄粉300克，玉米淀粉80克，開水200克，鹽2克。

餡料：廣式蝦餃，鮮蝦仁150克，冬筍粒80克，肥豬肉粒80克。

花式水晶餃，可用韭菜，雞蛋，香菇，胡蘿卜，雞肉等此類食材。

制皮方法：將澄粉和玉米淀粉裝入盆中，加鹽攪拌均勻，倒入開水?dāng)嚢?，攪拌成團(tuán)后倒入案上，案子上和手上抹少量豬油，揉搓均勻至無白色顆粒，成滋潤面團(tuán)，下成15克大小劑子，案子上和菜刀抹少量食用油，將面劑子壓扁后旋轉(zhuǎn)，成餃子皮。也可用搟面杖搟皮。

提示：澄粉和玉米淀粉的比例要按配方來，面團(tuán)要揉透，制出的餃子皮才不易破裂。

水晶餃子皮其實(shí)是小麥面粉加了土豆淀粉或者玉米淀粉做出來的。

普通無筋面粉加入土豆淀粉或者玉米淀粉后，通常比例1:2加入開水，用筷子攪拌均勻，面粉燙半熟，稍涼后，揉成光滑面團(tuán)。等面團(tuán)稍微涼一下，趁熱搟皮，包好餃子，上鍋大火蒸熟，幾分鐘就可以了。

水晶餃子之所以誘人，在于餡料能透過外皮看到，特別有食欲。所有餡料除了好吃還要好看呦！

推薦幾種餡料：

經(jīng)典款，韭菜雞蛋餡兒

五顏六色款，玉米胡蘿卜豌豆對蝦餡兒

專業(yè)款，水晶蝦餃皇

用料

木薯粉版水晶餃子的做法

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第一先把玉米粉和土豆粉和木薯粉和鹽和豬油混合在一起，一邊倒開水，一邊攪拌成絮狀，(一定不能一次把開水倒入里面，需要分次倒入開水，這樣攪拌才回均勻)！第二攪拌成絮狀后，揉成比較光滑面團(tuán)。

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直接在案板揉成長條形，然后在用刀把它切成一個個小劑子，拿搟面杖搟成圓形的面皮，搟成稍微薄一點(diǎn)的面皮， 這樣透明才更好！

第一步：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均勻。然后一邊攪拌粉，一邊沖入熱水，快速攪拌至無干粉后蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。

說明：為了保證熱水的溫度，最好用暖瓶之類的容器倒熱水。此外，燜好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的時候就是覺得太干，又加了水，結(jié)果就做失敗了。記住啊，一定不要再加水了，就要這么干才對的。

第二步：　5分鐘后，把剩下的淀粉分次加入，并攪拌均勻。然后，加入豬油，和成面團(tuán)，揉勻。

第三步：把和好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。

第四步：　將面團(tuán)搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點(diǎn)油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉(zhuǎn)，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風(fēng)吹硬后，包餡時容易破裂。

第五步：包好后放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽后，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。

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到此，以上就是小編對于汽車保護(hù)膜潮州生產(chǎn)廠家的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于汽車保護(hù)膜潮州生產(chǎn)廠家的1點(diǎn)解答對大家有用。